Sebadas al miele di corbezzolo
Ingredienti per 4 persone: 600 gr. di farina, 80 gr. di strutto, 400 gr. di
pecorino sardo fresco, 6 uova, miele amaro, olio per friggere

Su una superficie piana formate una fontana con la farina: al centro mettete le uova e lo strutto, ed amalgamate bene fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea. Stendete la pasta in sfoglie molto sottili, dalle quali ritaglierete dei quadrati al cui centro metterete dei tocchetti di pecorino fresco lasciato leggermente inacidare. Ripiegate su se stessi i quadrati premendo ben ai bordi. Friggete le sebadas in una padella con abbondante olio; una volta cotte passatele su carta assorbente da cucina, cospargetele di abbondante miele amaro e servitele calde.

Pasticcini orientali al miele
Ingredienti per 4 persone: 200 gr. di miele d'acacia, 50 gr. d'amido
di mais, 50 gr. di polpa di noce di cocco grattugiata, 1 albume, sale

Sbattete con energia l'albume con un pizzico di sale, quindi incorporate il miele e, sempre sbattendo con energia, cercate di ottenere una crema leggera e spumosa alla quale unirete successivamente la farina e la polpa di cocco. Allineate sulla piastra del forno tanti mucchietti uguali di questo composto che distribuirete in modo omogeneo con un cucchiaio da dessert. Date al forno una temperatura al disotto della media, lasciatevi i pasticcini finché saranno dorati. Si consumano freddi e possono essere preparati con qualche giorno d'anticipo, avendo l'accortezza di conservarli in vasi di vetro.

Arrosto di maiale al miele
Ingredienti per 4 persone: 1 kg. di lombo di maiale, 100 gr. di miele, aglio, alloro, prezzemolo, salvia, olio, sale e pepe

Tritate tutte le erbe e mescolare al sale, al pepe e con l'aglio schiacciato. Con questo trito massaggiare il lombo di maiale. Lasciarlo riposare per circa un'ora. Prima di informarlo cospargerlo con il miele avvolgendo completamente. Mettere in forno a fuoco alto far colorire bene la carne. Abbassare la temperatura e cuocere per circa un'ora e un quarto. Togliere dal forno e far riposare per circa 15 minuti, tagliare a fette.

Agnello alle prugne e al miele
Ingredienti per 4 persone: mezzo chilo di spalla d'agnello, 250 gr. di miele, 200 gr. di prugne secche, 100 gr. di mandorle dolci, 50 di burro, olio extravergine, sale, pepe, cannella, 1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio.

Tagliare a pezzi la spalla e farli rosolare nell'olio e nel burro. Toglierli dal tegame e farli sgocciolare. Intanto far dorare le mandorle in una padella antiaderenti, poi sbucciare e metterle da parte. Rimettere la carne nel tegame con il grasso di cottura dopo averlo filtrato, aggiungere due bicchieri d'acqua, salare, pepare e aggiungere la cannella. Coprire e cuocere a fuoco moderato per circa un'ora. Immergere le prugne secche in acqua di fiori d'arancio. Un quarto d'ora prima della fine della cottura della carne, denocciolare le prugne e versarle nel tegame. Aggiungere il miele, le mandorle e finire di cuocere. Si può servire con riso bollito.

Torrone giallo al miele di cardo
Ingredienti per 6 persone: 500 gr. di miele di cardo, 4 albumi, 200 gr. di nocciole sgusciate, pane azimo

Fate scaldare per circa 10 minuti a fuoco molto basso il miele e, mescolando uniformemente, unite gli albumi montati a neve. Completata questa operazione, aggiungete le mandorle intere e le nocciole a piccoli pezzi ed amalgamate. Togliete dal fuoco e versate il composto ottenuto in una forma dove sul fondo avrete messo, a fette sottilissime, il pane azzimo. Togliete il torrone dalla forma il giorno dopo, il torrone al miele di cardo ha la particolarità di essere molto aromatico e di colore giallo!.

Crepes al miele millefiori
Ingredienti per 6 persone: 6 crepes del diametro di 15 cm. circa, 6 cucchiai di miele millefiori, il succo di un'arancia, un bicchierino di liquore all'arancia, 100 gr. di mandorle già sbucciate, zucchero al velo (quanto basta)

Dopo aver preparato le crepes con la vostra ricetta base, stendete il miele su ciascuna crepe e completate con le mandorle tritate grossolanamente. Piegate in due e mettete su un tegame antiaderente dove avrete già scaldato il liquore con il succo d'arancio. Fate prendere colore per pochi minuti e servitele ben calde spolverizzate con zucchero al velo.

Gelato al miele di bosco
Ingredienti per 6 persone: 2 rossi d'uovo, 150 gr. di zucchero semolata, 1/5 di panna liquida, 1/5 di latte, 6 cucchiai di miele di acacia, una bustina di vaniglina

Sbattete le uova con lo zucchero, poi poco alla volta aggiungete la panna e la vaniglina. Mettete sul fuoco il latte, versate il miele e fatelo sciogliere continuando a mescolare. Lasciate intiepidire, quindi unite al composto. Quando sarà freddo, mettete il tutto nella gelatiera. Servite con i biscotti tipo wafer e decorate con alcune gocce di miele.

Torta di formaggio al miele
Ingredienti per 6 persone: una forma di pane casareccio, 200 gr. di gorgonzola piccante, 2 caprini, 150 gr. di ricotta, 50 gr. di burro, un pizzico di pepe nero, miele di castagno, 10 gherigli di noce

Mettete tutti i formaggi nel frullatore insieme al burro precedentemente ammorbidito e a 5 gherigli di noce. Otterrete una mousse morbida che metterete in frigorifero per 30 minuti. Intanto, svuotate la forma di pane e con la mollica preparate dei piccoli pezzi di forma regolare e fate leggermente abbrustolire nel forno. Al momento di servire riempite la forma di pane con la mousse e decorare con i gherigli rimasti e il miele di castagno. Gustate con i crostini caldi e dell'altro miele servito a parte.

Torta di noci e miele

Tipo di piatto: Dolci Ingredienti: Per la pasta frolla:

• 400 gr. di farina bianca
• 200 gr. di burro
• 200 gr. di zucchero
• 2 uova (un tuorlo più uno intero)
• la scorza di un limone grattugiata

nel ripieno:

• 150 gr. di zucchero
• 2 cucchiai di miele di agrumi
• 2 cucchiai di latte
• 200 gr. di gherigli di noci

Procedimento: Con la farina, il burro, lo zucchero, le uova e la scorza di limone preparate una normale pasta frolla che, divisa in due parti, lasciate riposare per mezzora. Indi, con una parte della pasta ricoprite il fondo di una teglia.
Intanto in un tegame, al fuoco, fate sciogliere lo zucchero, aggiungendovi il miele, il latte e i gherigli di noci rotti; mescolate di tanto in tanto.
Lasciate raffreddare, e poi stendete il ripieno nell'interno della teglia già rivestita di pasta; ricopritela con un altro disco di pasta, aggiustandone i bordi.
Infornate a 200 gradi per quaranta minuti.

Carote al miele
Ingredienti per 4 persone:
1 kg. di carote ,1/2 bicchiere di miele di asfodelo ,20 gr. di burro ,1 cucchiaio di succo di limone ,sale
Procedimento: Raschiate e lavate le carote, quindi affettatele sottilmente.
Mettetele in una casseruola con il burro, salatele e cuocetele coperte a fiamma bassa.
Verso fine cottura unite il succo di limone e il miele.
Finite di cuocere mescolando spesso per evitare che il miele attacchi sul fondo della casseruola.

Torta al limone

• 1 panetto di pasta frolla surgelata
• 50 grammi di zucchero;
• 50 grammi di burro;
• 100 grammi di miele;
• 2 cucchiai colmi di maizena o in mancanza di fecola di patate;
• 2 cucchiai di di farina 00;
• 2 tuorli d'uovo;
• 2 limoni;

1/2 litro di latte.

Scongelate la pasta frolla, spianarla in modo uniforme a disco cercando di creare un bordo abbastanza alto (dovrebbe somigliare ad un tegame) che farà da barriera, farla cuocere in forno a circa 160°.
Quando la pasta frolla sarà pronta si procede con la preparazione della crema mescolando tutti gli ingredienti e facendoli cuocere a fuoco molto basso per circa 1/4 d'ora da quando il composto comincia a bollire (dovremmo creare una crema abbastanza densa), a questo punto aggiungere al composto il succo dei due limoni con la loro buccia grattugiata e lasciare raffreddare la crema.
Una volta fredda riempire il "contenitore" di pasta frolla che abbiamo creato in precedenza e lasciare rassodare in frigo per circa 4 ore.

Pane di sapa

Ingredienti: Semola, acqua, zucchero, miele, bucce d'arancia, semi di finocchi, sapa, noci, uva passa

Per ogni kg di semola preparare uno sciroppo con mezzo litro d'acqua, 400 g di zucchero, 200g di miele, una buona manciata di semi di finocchi, 150 g di bucce d'arancia tolte dall'acqua calda e strizzate.
Far bollire il tutto per 20 minuti e lasciare raffreddare. Impastare la semola con acqua leggermente salata, gramolarla e metterla in un recipiente largo. Versare a poco a poco lo sciroppo freddo o la sapa, 500 g di noci, 500 g di uva passa precedentemente lavata e asciugata. L'impasto deve risultare molto morbido; lasciare riposare.
Il giorno dopo foderare le teglie, meglio se alte e strette, con carta da forno. Riempirle fino a metà e infilarle nel forno ben caldo. Dopo un'ora circa sfornare le teglie e spennellare la superficie di ogni dolce con la sapa.
Rimettere in forno per un'altra ora. Verificarne la cottura infilando dentro la pasta un ferro da calza: se viene fuori asciutto, il dolce è pronto. Lasciarlo nella Telia fino a quando questa si fredda.