2 row pale malt

3000

Munich 10 L

225

frumento

1400

lupoli

Norten brewer (8%alpha acid-21 % util)

14 grammi 90 minuti amaricazione

Cascades (5% alpha acid-21% util)

28 grammi 90 minuti amaricazione

Cascades (5% alpha acid-11% util)

14 grammi 90 minuti gusto

fuggles

14 grammi 90 minuti aroma

IBU (31- misura di amarezza int.)

31

Spezie

56 grammi (chopped  e inserito 5 minuti prima della bollitura)

Ginger in cristalli

8 grammi da inserire in sacchetto da luppolo alla fine della bollitura.

Stecche di cannella,chiodi di garofano, coriandolo

Trattamento dell’acqua.

Reindirizzamento dei Sali per ottenere i seguenti valori:

La modifica della composizione salina dell’acqua dipende dal tipo di acqua che utilizzate, controllate la composizione chimica e poi cercate di riprodurre i seguenti valori.

Calcio

100 ppm

solfati

300 ppm

cloro

30 ppm

TEMPERATURA DI MASH

71,2 ° F

DENSITA DI ORIGINE

1060

DENSITA TERMINALE

1015

Miele ,1,5-2kg di miele di arancio, pastorizzato e inserito come da istruzioni precedenti, durante il picco di fermentazione ,high kraeusen,è importante che sia  diluito con acqua calda e pastorizzata,portato alla densità specifica della birra e raffreddato a temperatura di fermentazione,ricordarsi di prolungare il mash durante la sacarificazione degli amidi con un prolungamento del passaggio a 68,33-72,2 gf, per produrre destrine addizionali,  il buon risultato di questa ricetta è legato al sistema di birrificazione che si intende usare, dal momento che sistemi differenti possono dare risultati sensibilmente differenti, attenersi il più possibile alle temperature di esercizio, ricordarsi che se si utilizza più miele bisogna aumentare l’esposizione del mosto al mash per un ulteriore aumento delle destrine prodotte.

Ingredienti

Quantità in grammi

2 row pale malt

3150

Munich 10 L

335

Carapils(malto per destrine)

275

lupoli

Centennial (9%alpha acid-21 % util)

21 grammi 90 minuti amaricazione

Cascades (5% alpha acid-11% util)

14 grammi 30 minuti gusto

fuggles

14 grammi 10 minuti  aroma

Mount hood

14 grammi fine della bollitura

IBU (25- misura di amarezza int.)

25

Spezie

camomilla

28 grammi da inserire in sacchetto da luppolo alla fine della bollitura.

Trattamento dell’acqua.

Reindirizzamento dei Sali per ottenere i seguenti valori:

La modifica della composizione salina dell’acqua dipende dal tipo di acqua che utilizzate, controllate la composizione chimica e poi cercate di riprodurre i seguenti valori.

Calcio

100 ppm

solfati

300 ppm

cloro

30 ppm

TEMPERATURA DI MASH

68,2 ° F

DENSITA DI ORIGINE

1045

DENSITA TERMINALE

1011

Miele ,337 grammi di miele di trifoglio,sulla o asfodelo, pastorizzato e inserito come da istruzioni precedenti, vedi guida approfondita sulla tecnica di birrificazione,durante il picco di fermentazione ,high kraeusen,è importante che sia  diluito con acqua calda e pastorizzata,portato alla densità specifica della birra e raffreddato a temperatura di fermentazione,ricordarsi di prolungare il mash durante la saccarificazione degli amidi con un prolungamento del passaggio a 68,33-72,2 gf, per produrre destrine addizionali,  il buon risultato di questa ricetta è legato al sistema di birrificazione che si intende usare, dal momento che sistemi differenti possono dare risultati sensibilmente differenti, attenersi il più possibile alle temperature di esercizio, ricordarsi che se si utilizza più miele bisogna aumentare l’esposizione del mosto al mash per un ulteriore aumento delle destrine prodotte.

Ingredienti

Quantità in grammi

2 row pale malt

3850

Caramel 120 L

450

Carapils(malto per destrine)

225

Roasted barley

57

Chocolate malt

57

lupoli

Northern brewer (8%alpha acid-21 % util)

14 grammi 90 minuti amaricazione

Cascades (5% alpha acid-21% util)

28 grammi 90 minuti amaricazione

Cascades (5% alpha acid-11% util)

14 grammi 30 minuti  gusto

fuggles

14 grammi 10 minuti aroma

fuggles

14 grammi fine bollitura

IBU (31- misura di amarezza int.)

31

Spezie

Trattamento dell’acqua.

Reindirizzamento dei Sali per ottenere i seguenti valori:

La modifica della composizione salina dell’acqua dipende dal tipo di acqua che utilizzate, controllate la composizione chimica e poi cercate di riprodurre i seguenti valori.

Calcio

30   ppm

solfati

100 ppm

cloro

30   ppm

TEMPERATURA DI MASH

67,2 ° F

DENSITA DI ORIGINE

1060

DENSITA TERMINALE

1016

Miele ,337 grammi di miele di trifoglio,sulla o asfodelo, pastorizzato e inserito come da istruzioni precedenti, vedi guida approfondita sulla tecnica di birrificazione,durante il picco di fermentazione ,high kraeusen,è importante che sia  diluito con acqua calda e pastorizzata,portato alla densità specifica della birra e raffreddato a temperatura di fermentazione,ricordarsi di prolungare il mash durante la saccarificazione degli amidi con un prolungamento del passaggio a 68,33-72,2 gf, per produrre destrine addizionali,  il buon risultato di questa ricetta è legato al sistema di birrificazione che si intende usare, dal momento che sistemi differenti possono dare risultati sensibilmente differenti, attenersi il più possibile alle temperature di esercizio, ricordarsi che se si utilizza più miele bisogna aumentare l’esposizione del mosto al mash per un ulteriore aumento delle destrine prodotte.

Ingredienti

Quantità in grammi

2 row pale malt

4050

Chocolate malt

450

Munich 10 L

338

Caramel malt

114

Black malt

114

Fiocchi d’avena

225

lupoli

Northern brewer (8%alpha acid-21 % util)

28 grammi 90 minuti amaricazione

Cascades (5% alpha acid-21% util)

14 grammi 90 minuti amaricazione

Cascades (5% alpha acid-11% util)

14 grammi 30 minuti  gusto

fuggles

14 grammi 10 minuti aroma

Northen brewer

14 fine bollitura

IBU (34- misura di amarezza int.)

34

Trattamento dell’acqua.

Reindirizzamento dei Sali per ottenere i seguenti valori:

La modifica della composizione salina dell’acqua dipende dal tipo di acqua che utilizzate, controllate la composizione chimica e poi cercate di riprodurre i seguenti valori.

Calcio

30   ppm

solfati

100 ppm

cloro

30   ppm

TEMPERATURA DI MASH

67,2 ° F

DENSITA DI ORIGINE

1066

DENSITA TERMINALE

1016

Miele ,337 grammi di miele di bosco,o di castagno-eucaliptus-melata-cardo, pastorizzato e inserito come da istruzioni precedenti, vedi guida approfondita sulla tecnica di birrificazione,durante il picco di fermentazione ,high kraeusen,è importante che sia  diluito con acqua calda e pastorizzata,portato alla densità specifica della birra e raffreddato a temperatura di fermentazione,ricordarsi di prolungare il mash durante la saccarificazione degli amidi con un prolungamento del passaggio a 68,33-72,2 gf, per produrre destrine addizionali,  il buon risultato di questa ricetta è legato al sistema di birrificazione che si intende usare, dal momento che sistemi differenti possono dare risultati sensibilmente differenti, attenersi il più possibile alle temperature di esercizio, ricordarsi che se si utilizza più miele bisogna aumentare l’esposizione del mosto al mash per un ulteriore aumento delle destrine prodotte.

Ingredienti

Quantità in grammi

2 row pale malt

3150

Carapils

225

lupoli

Northern brewer (8%alpha acid-21 % util)

28 grammi 90 minuti amaricazione

Cascades (5% alpha acid-11% util)

42 grammi 30 minuti amaricazione

Cascades (5% alpha acid-11% util)

14 grammi 10 minuti  gusto

hallertauer

14 fine bollitura  aroma

IBU (37- misura di amarezza int.)

37

Spezie

Salvia fresca

3 grammi tritati e inseriti in hop bag.

Trattamento dell’acqua.

Reindirizzamento dei Sali per ottenere i seguenti valori:

La modifica della composizione salina dell’acqua dipende dal tipo di acqua che utilizzate, controllate la composizione chimica e poi cercate di riprodurre i seguenti valori.

Calcio

120   ppm

solfati

350 ppm

cloro

30   ppm

TEMPERATURA DI MASH

66,0 ° F

DENSITA DI ORIGINE

1045

DENSITA TERMINALE

1011

Miele ,225 grammi di miele chiaro,di trifoglio,sulla o asfodelo, pastorizzato e inserito come da istruzioni precedenti, vedi guida approfondita sulla tecnica di birrificazione,durante il picco di fermentazione ,high kraeusen,è importante che sia  diluito con acqua calda e pastorizzata,portato alla densità specifica della birra e raffreddato a temperatura di fermentazione,ricordarsi di prolungare il mash durante la saccarificazione degli amidi con un prolungamento del passaggio a 68,33-72,2 gf, per produrre destrine addizionali,  il buon risultato di questa ricetta è legato al sistema di birrificazione che si intende usare, dal momento che sistemi differenti possono dare risultati sensibilmente differenti, attenersi il più possibile alle temperature di esercizio, ricordarsi che se si utilizza più miele bisogna aumentare l’esposizione del mosto al mash per un ulteriore aumento delle destrine prodotte.